Simple à transporter et à éplucher, la banane a tout compris. Voilà un fruit à la fois pratique et nourrissant, le parfait goûter des est...
Les apports nutritionnels de la banane
La banane est un fruit riche en vitamine C. Cruel dilemme cependant pour ceux qui les aiment bien mûres et bien sucrées, puisque la banane perd de sa teneure en vitamine au fur et à mesure de sa maturation.
Elle est également riche en fibres, sans pour autant agresser le système digestif, grâce à la présence de pectines. La banane fait partie des aliments les plus riches en potassium. Elle est également riche en magnésium ce qui lui confère des vertus apaisantes. La banane étant également l’un des fruits les plus caloriques avec 95 calories pour 100g, attention à ne pas en abuser.
Curriculum vitae de la banane
La banane a une teneur en graisse très faible, ceci permet aux arômes de fruit de s’exprimer en toute liberté, et de rendre le fruit très savoureux. Par ailleurs, les faits ont démontré depuis bien longtemps que la banane encourageait la prolifération de cellules aidant à la protection de la muqueuse contre les inflammations. Par conséquent, si votre estomac a tendance à souffrir de l’acidité ou est sujet aux ulcères, ce fruit vous fera sans aucun doute le plus grand bien.
Connaissez-vous la sérotonine ? Il s’agit d’une substance qui aide à se détendre, à se sentir plus serein et plus heureux. Et bien la banane est justement très riche en tryptophane, une protéine qui se convertit dans le corps en sérotonine. Des études ont donc montré que certaines personnes en dépression se sont senties mieux (de manière relative bien entendu) après avoir mangé une banane.
Contrairement aux idées reçues, la banane est un fruit très facile à digérer, plus encore que l’orange ou l’abricot. C’est d’ailleurs l’un des premiers fruits que l’on fait manger aux enfants, après l’avoir broyée en purée. Son action sur la digestion dépend cependant de son stade de maturation : peu mûre elle sera adaptée en cas de constipation, tandis que très mûre elle soulagera plutôt les diarrhées.
Profiter au mieux de ses bananes
Si vous voulez profiter au mieux des vitamines que procure la banane, il vous faudra la manger avant qu’elle ne mûrisse trop et que les vitamines ne disparaissent en partie.
De même, si vous comptez sur la banane pour vous procurer des sucres lents, ne la laissez pas trop mûrir car l’amidon se transforme petit à petit en sucres rapides.
Au moment de faire les courses, choisissez des bananes encore un peu vertes, car ce fruit fait partie de ce que l’on appelle les fruits "climactériques", c’est à dire qui mûrissent après avoir été cueillis. Vos bananes continueront donc de mûrir une fois chez vous.
Ne placez pas vos bananes au frigo car des températures trop basses altèrent généralement la qualité de sa texture une fois en bouche.
La banane se marie très bien avec d’autres gourmandises telles que le café, le chocolat ou encore le rhum. Elle se prête également très bien à un mélange sucré/salé.
source : cuisiniers pro
